Tuňák s rajčaty


[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na tuňáka s rajčaty v připraveném přehledném PDF.[content_upgrade id=1225]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Tuňák s rajčaty
Author: Ondřej Ševčík
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Ne vždy je přístup k čerstvým surovinám a občas je potřeba improvizovat, ale i na paleu se dá v případě nouze vařit z plechovky. Samozřejmě můžete recept zkusit z čerstvých surovin a věřím, že bude výborný. Doporučuji podávat s těstovinami ze zeleniny. Video: https://www.youtube.com/watch?v=Xy2I7fjT5G4
Ingredients
  • Plechovka rajčat
  • Plechovka tuňáka
  • Česnek
  • Oregáno
  • Olivový olej
Instructions
  1. Česnek prolisujte a osmahněte zlehka na olivovém oleji (cca 30 sec)
  2. Přidejte plechovku tuňáka, rajčat a oregano, vše dobře promíchejte
  3. Zapněte sporák naplno a zredukujte většinu šťávy z rajčat
  4. Servírujte jen tak nebo přes zeleninové těstoviny

 

Perfektní míchaná vajíčka | Jiná technika přípravy | Lanýžový olej + himalájská sůl

DSC_0182

Postupně jsem díky skvělé knize 4 hodinový kuchař začal objevovat i jiné varianty míchaných vajíček, kdy jsem experimentoval s různým kořením a surovinami (56 různých variant na míchaná vajíčka).

Až jsem nakonec natrefil na variantu lanýžový olej + himalájská sůl. Na první ochutnání tahle kombinace byla zvláštní (ne hnusná), ale na druhý pokus jsem se už do ní skoro zamiloval a pak už jsem se za měsíc přistihl, že jsem je měl opravdu každý den na snídani.

Lanýžový olej jsem hledal na hodně místech, nakonec jsem na něj natrefil v Albertu mezi exotickými potravinami, malé balení asi 250 ml za cca 70 Kč.

DSC_0178

Druhá věc, která vytváří chuť je technika přípravy vajíček. Je až neskutečné kolika různými postupy jdou míchaná vajíčka připravit a jak výrazně se postupy chuťově liší.

Přináším vám můj nejoblíbenější postup, který jsem náhodou objevil na YouTube u Jamieho Olivera.

Celé kouzlo je v tom, že vajíčka děláte zprudka na rozpáleném másle a namísto míchaní je “taháte” vždy na opačnou stranu. A až jsou lehce udělaná, tak je začnete převracet.

Celý postup, jak udělat tato perfektní vajíčka můžete vidět na videu zde v článku.

[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na perfektní míchaná vajíčka v připraveném přehledném PDF.[content_upgrade id=1029]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Perfektní míchaná vajíčka
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Dobrá vajíčka jsou nejen o použitých surovinách, ale i o technice (podívejte se na video).
Ingredients
  • 3 vejce
  • Lanýžový olej
  • Himalájská sůl
Instructions
  1. Vajíčka si rozklepněte do misky a rozšlehejte
  2. Vlijte vajíčka do rozehřátého másla a sporák nechte puštěný naplno
  3. Dovolte vajíčkům se lehce udělat a poté táhněte vejce na druhou stranu pánve
  4. Několikrát opakujte
  5. Až jsou vajíčka téměř udělaná, tak je začněte převracet
  6. Přidejte trochu lanýžového oleje a osolte

 

Cuketové těstoviny | Aglio e olio

cuketové těstoviny

Video receptu na cuketové těstoviny slouží jako postup, recept v češtině najdete níže

[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na cuketové těstoviny v připraveném přehledném PDF.[content_upgrade id=998]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Cuketové těstoviny | Aglio e olio
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Velice jednoduché a rychlé cuketové těstoviny s olivovým olejem a česnekem, poslouží skvěle také jako příloha k masu. Video: https://www.youtube.com/watch?v=lvmL67QtHuw
Ingredients
  • Cuketa
  • Česnek
  • Olivový olej
Instructions
  1. Rozehřejte olivový olej
  2. Přidejte protlačený česnek
  3. Smažte ho velmi zlehka
  4. Škrabkou začněte “krájet” cuketu na tenké dlouhé nudle
  5. Pokračujte dokud se nedostanete k semínkovému středu
  6. Ujistěte se, že se vám nepálí česnek
  7. Osolte cuketu
  8. Olej opět rozehřejte a orestuje zprudka cuketu cca 2-3 minuty

 

Tatarák trochu jinak (Asie)

Tatarák


Video receptu na tatarák slouží jako postup, recept v češtině najdete níže
[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na tatarák trochu jinak v připraveném přehledném PDF .[content_upgrade id=989]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Tatarák – Můj oblíbený na asijský způsob
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Total time:
Serves: 1
Mám rád i klasický tatarák, ale tento je můj oblíbený, přišel jsem na něj náhodou a od té doby si dělám jen tady ten. Bohužel to není paleo (sojová omáčka), ale na druhou stranu není ji tam tolik, takže si myslím, že to zas takový hřích není :-). Video: https://www.youtube.com/watch?v=5C2lzNlmu8M
Ingredients
  • Hovězí steakové kvality
  • Sojová omáčka
  • Wasabi pasta
Instructions
  1. Odstraňte z masa všechen tuk, tak ať vám zbude jen čisté maso
  2. Maso nakrájejte na tenké plátky
  3. Maso otočte a opět nakrájejte na tenké plátky
  4. Dejte maso na kupku, kterou opět překrájíte nožem skrz na skrz
  5. Znovu a znovu, dokud maso není opravdu najemno nakrájené
  6. Přidejte wasabi pastu a sojovou omáčku
  7. Vše dobře promíchejte a nechte si chutnat

 

Květáková rýže

DSC_0238

Proč je vůbec vhodné nahradit klasickou rýži? Víte, že kulturisté třeba jí rýži každý den až téměř do posledního dne před závody? Tak proč ji tedy vyměnit za květák?

Pokud totiž nepočítáte sacharidy v jídelníčku, tak vám klasická rýže (obsahuje hodně sacharidů) může udělat při vaší snaze více škody, než užitku.

Květák na druhou stranu obsahuje menší množství sacharidů, než rýže a také obsahuje více vitamínů a minerálů, než rýže.

Díky malému množství sacharidů je květák vhodný do diet, kde nechcete vážit každé jídlo a počítat si denní příjem.

DSC_0209

Recept je velice jednoduchý a pokud máte mixér, tak vám zabere asi jen 3 minuty, ale jak můžete vidět na obrázku, tak se to dá zvládnout pouze s nožem, akorát je to trochu pracnější. 🙂

Pokud květákovou rýži děláte v mixéru, tak stačí květák pouze kontrolovat, dokud nemá vyžadovanou strukturu.

No a pokud použijete nůž, tak je to jen na vás, jak moc na jemno ho budete chtít.

Takto na velice jemno nakrájený květák pak už stačí 1-2 minutky osmahnout na trošce přepuštěného másla nebo kokosového oleje a máte hotovo.

Osobně mám rád, když květák udělám na osmažené cibulce.

Recept na květákovou rýží najdete níže, věřím, že vám bude chutnat.
[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na květákovou rýži v připraveném přehledném PDF .[content_upgrade id=970]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Květáková rýže
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
Jednoduchá a chutná náhrada klasické rýže za květákovou rýži.
Ingredients
  • 1/2 květáku
  • 1 střední cibule
  • Lžička ghee
Instructions
  1. Květák nařežte menší kusy.
  2. Buď květák opatrně rozmixujte nebo na velmi jemno nakrájejte nožem.
  3. Cibuli oloupejte a nakrájejte na jemno.
  4. Osmahněte si cibuli do zlatova na trošce ghee.
  5. Osmaženou cibuli dejte bokem, přidejte do pánve opět trochu ghee a květák zprudka osmahněte (asi 1-2 minuty).
  6. Hotový květák opět promíchejte s cibulkou.
  7. Servírujte stejně jako klasickou rýži.

 

Frittata brokolice se sýrem

Frittata brokolice se sýrem

Lehce křupavá brokolice zapečená s vajíčkem a trochou chedaru, který vylepší texturu a znásobí chuť, tak nějak může vypadat každodenní zdravá snídaně.

Tak jako všechny frittaty, tak i tady ta je nesmírně proměnlivá. V tomto jednoduchém receptu naleznete sice jednoduchou verzi, která povznese chuť brokolice, ale nic vám nebrání v použití jiné zeleniny, jako je například květák nebo můžete použít taky jiný druh sýru, například parmezán nebo grana padano.

A i když sýr do paleo diety nepatří, tak jej přece čas od času používám. Sýry, hlavně ty kvalitní mají mnoho výhod, nejenže neskutečně zvýrazní chuť jídla, ale také dokážou změnit texturu a z nutričního hlediska se výborně hodí do nízko sacharidové diety, většina sýru totiž neobsahuje žádné sacharidy (laktózu), ale obsahuje hodně dobrých bílkovin a nějaký ten tuk, který v nízko sacharidové dietě je vítaný.

Sýry bohužel obsahují hodně soli a není proto vhodné na nich stavět každé jídlo. Ale určitě mají i ve zdravém jídelníčku svoje místo, jak můžete například vidět v tomto receptu.
[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na paleo hovězí tacos v připraveném přehledném PDF s dalšími fotkami.[content_upgrade id=888]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Frittata brokolice se sýrem
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 1
A další varianta, tentokrát velice skvělá kombinace brokolice, sýru a slaniny. Jako sýr doporučuji použit chedar.
Ingredients
  • 1/4 brokolice
  • 30g chedaru
  • 30g slaniny
  • 3 vejce
  • Trocha másla
  • Sůl
  • Pepř
Instructions
  1. Brokolici nakrájejte na menší kousky.
  2. Slaninu osmahněte na trošce másla.
  3. Po chvíli přidejte brokolici, kterou krátce osmahněte.
  4. Vše zalijte rozmíchanými vajíčky a nechte cca 10 minut přikryté dokud nejsou vejce téměř udělaná.
  5. Ke konci přidejte nastrouhaný sýr.
Serving size: 1 Calories: 657 kcal Fat: 49g Carbohydrates: 9g Fiber: 2g Protein: 45g

 

Paleo hovězí tacos s rajčatovou salsou

Víte, že většinou stačí z fast foodových jídel odstranit jen pár surovin a dostanete velice zdravé jídlo? Na blogu jste se již mohli setkat se zdravou alternativou rychlého občerstvení například u Paleo burgeru.

Základ zdravého fast foodu většinou tvoří náhrada pečiva/přílohy za zdravou zeleninovou alternativu, masový polotovar nahradíte čerstvým masem a omáčku buď nepoužijete nebo si uděláte nějakou domácí alternativu.

Ledový salát nahradí tortilu

Stejný postup jsem použil i při tvorbě zdravé alternativy mexického tacos, které je u nás sice méně známe, ale i tak vám ho doporučuji vyzkoušet. Pravé tacos se servíruje do menší tortily, naplněno může být, jak masem, tak i rybou, tortila se ještě naplní salsou (na jemno nakrájená zelenina, případně doplněná avokádem a kořením, existuje mnoho variant) a nakonec se tortila ještě může zakápnout citronem nebo limetkou.

Tacos je ve své podstatě vskutku dobré jídlo, bohužel fast foodová verze může obsahovat smaženou variantu tortily, maso bývá také smažené na levnějším oleji a zbytečně pak člověk přijímá hodně nezdravých tuků. Nicméně domácí variantu si můžete udělat zdravou a téměř bez sacharidů. Pouze postačí vyměnit tortilu za list ledového salátu a mít kontrolu nad surovinami, které do tacos použijete.

Rajčatová salsa

Rajčatová salsa

Recept na výborné a zdravé Paleo hovězí tacos s rajčatovou salsou najdete níže.

[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na paleo hovězí tacos v připraveném přehledném PDF s dalšími fotkami.[content_upgrade id=872]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Paleo hovězí tacos s rajčatovou salsou
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 2
A ještě jeden výlet do Mexica, tentokrát to bude klasické tacos, což jsou malé tortilly naplněné masem nebo rybou se salsou nebo guacamole zakápnuté citronem. Tortillu v receptu nahradíme 2 listy ledového salátu. Jako maso použijeme hovězí, já osobně, když dělám hovězí na nudličky, mám nejradši kousek roštěné, ale svou práci dobře odvede i klasické zadní, akorát ho doporučuji nakrájet na tenčí kousky. Pro nepálivou verzi můžete do salsy dát místo chilli papriček najemno nakrájenou cibuli a česnek.
Ingredients
  • 300g hovězího
  • 1 větší červená cibule
  • Ledový salát (8 listů)
  • 2 rajčata
  • Chilli papričky (nejlépe jalapeno nebo habanero)
  • 1 citron
  • Kokosový olej
  • Sůl
  • Pepř
Instructions
  1. Nejprve si připravte salsu. Rajčata, cibuli a chilli papričky nakrájejte na velmi jemno.
  2. Smíchejte dohromady a přidejte sůl s pepřem.
  3. Salsu dejte uležet do lednice.
  4. Hovězí nakrájejte na tenké nudličky.
  5. Maso zprudka osmahněte na rozpáleném kokosovém oleji (cca 3-5 minut), vše okořeňte.
  6. Připravte si ledový salát, zkuste vybrat ty nejlépe tvarované listy.
  7. Teď už jen stačí tacos dát dohromady.
  8. Vemte list ledového salátu, ohněte jej do U.
  9. Do listů přidejte masou směs.
  10. Vše přikryjte salsou.
  11. A nakonec zakápněte kapkou citronu.
Serving size: 1 Calories: 501 kcal Fat: 37g Carbohydrates: 12g Fiber: 3g Protein: 31g

 

Kuřecí játra na cibulce s kokosovým mlékem

Osobně znám jen dvě skupiny lidí, první skupina játra miluje, zatímco druhá skupina játra nesnáší, ale věřím, že jste na tento recept klikli jelikož patříte do první skupiny :-). No a pokud játra nemáte moc v lásce, tak věřím, že pokud je zkusíte dle tohoto receptu, tak si je zamilujete.

Já osobně patřím do první skupiny, játra miluji, ať už to jsou klasické na cibulce nebo třeba grilované. V tomto receptu vám přináším mojí oblíbenou variantu játry na cibulce s kokosovým mlékem, chili a citrónem.

Játra na cibulce

A proč jsou játra, tak skvělá?

  • Mnohem levnější, než maso.
  • Obsahují hodně vitamínu A a B.
  • Zlepšují imunitu.
  • Pomáhají udržet zdravé hodnoty červených krvinek.
  • Játra jsou vlastně takový hodně levný, ale účinný přírodní multivitamín. 🙂

Játra na cibulce

Recept na kuřecí játra na cibulce s kokosovým mlékem najdete níže.
[fancy_box id=”4″]Vytiskni si recept na kuřecí játra na cibulce s kokosovým mlékem v připraveném přehledném PDF s dalšími fotkami.[content_upgrade id=854]Vytisknout recept![/content_upgrade][/fancy_box]

Kuřecí játra s kokosovým mlékem
Author: Ondřej Ševčík
Prep time:
Cook time:
Total time:
Serves: 3
Ingredients
  • 500g kuřecí játry
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 160ml kokosového mléka
  • Trocha citronové šťávy
  • Hrst mandlí
  • Chilli omáčka
  • Sůl
  • Pepř
  • Máslo
Instructions
  1. Játru nakrájejte na menší kousky, cibuli na měsíčky a česnek prolisujte.
  2. Na trošce másla osmahněte cibuli s česnekem a přidejte trochu chilli.
  3. Vše zlehka 5-10 minut smažte.
  4. Cibuli s česnekem odložte bokem a na stejné pánvi osmahněte játra (můžete znovu přidat trochu másla).
  5. Játra smažte asi 5 minut, poté přidejte zpět cibuli s česnekem.
  6. Vše podlijte kokosovým mlékem, zakápněte trochou citronové šťávy a nechte asi 5 minut dusit dokud není játra hotová.
Serving size: 1 Calories: 414 kcal Fat: 29g Carbohydrates: 7g Fiber: 2g Protein: 32g